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Agricultura
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AGRICULTURA
Tal como se afirmó en la Conferencia de las Naciones Unidas de 1972 sobre el Medio Humano y en la Cumbre para la Tierra de 1992, los seres humanos son el centro del desarrollo sostenible. Sin embargo, aún hoy, más de 900 millones de personas siguen padeciendo hambre. Las poblaciones pobres del mundo, especialmente en las zonas rurales, están entre los más vulnerables ante las situaciones de crisis alimentaria, climática, financiera, económica, social y energética, y ante las amenazas a las que el mundo hoy se enfrenta.
No podemos llamar sostenible al desarrollo mientras persista esta situación, mientras que casi uno de cada siete hombres, mujeres y niños se queda atrás, víctima de la subnutrición.
La búsqueda de la seguridad alimentaria puede ser el hilo común que una los distintos desafíos que enfrentamos y contribuye a construir un futuro sostenible. En la Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Desarrollo Sostenible (Río + 20) tenemos la oportunidad de oro para explorar la convergencia entre los programas de la seguridad alimentaria y la sostenibilidad a fin de hacer realidad ese futuro sostenible.
Ambos requieren cambios en busca de modelos más sostenibles de producción y consumo. Para alimentar a una población en crecimiento que se espera supere la cifra de 9 000 millones en 2050, la FAO prevé la necesidad de aumentar la producción agrícola en un 60% como mínimo en los próximos decenios. A tal fin, debemos conservar y crecer: aumentar la producción agrícola al mismo tiempo que preservamos el medio ambiente.
Pero incluso en ese caso, la presión sobre nuestros recursos naturales será extrema. Por tanto, debemos también cambiar la manera en que comemos y hallar la forma de alimentar al mundo sin necesidad de producir tanto. Esto puede hacerse pasando a dietas más saludables en los sectores más ricos de la población y reduciendo la pérdida y el derroche de alimentos que existen en los países industrializados y en los países en desarrollo, que nos hacen desechar 1 300 millones de toneladas de alimentos cada año, entre la producción y el consumo.
Sin embargo, incluso si realmente incrementamos la producción agrícola en un 60%, el mundo todavía tendrá 300 millones de hambrientos en 2050 porque, al igual que los cientos de millones de hoy en día, seguirían careciendo de los medios para acceder a los alimentos que necesitan. Para ellos, la seguridad alimentaria no es un problema de insuficiencia de la producción; se trata de un problema de acceso inadecuado. La única forma de garantizar su seguridad alimentaria es creando empleos dignos, pagando mejores salarios, dando acceso a activos productivos y distribuyendo los ingresos de una manera más equitativa.
Tenemos que traer a estas personas a la sociedad, complementando el apoyo a los pequeños agricultores y oportunidades de generación de ingresos con el refuerzo de las redes de protección, programas de dinero por trabajo y de transferencias de dinero que contribuyen al fortalecimiento de los circuitos de producción local y consumo, en un esfuerzo que debe contribuir a nuestros objetivos de desarrollo sostenible.
La transición hacia un futuro sostenible también exige cambios fundamentales en la gobernanza de la alimentación y la agricultura y un reparto equitativo de los costos y los beneficios de la transición. En el pasado, los más pobres han pagado una parte mayor de los costos de transición y han recibido una menor proporción de los beneficios. Este es un desequilibrio inaceptable y que debe cambiar. La velocidad del cambio también debería preocuparnos, de tal manera que la población vulnerable pueda adaptarse y ser parte de los cambios, en lugar de ampliar las diferencias que existen en la actualidad.

La mejora de los sistemas agrícolas y alimentarios es fundamental para que aumente en todo el mundo la salud de la población y los ecosistemas. No se puede llevar una vida sana y productiva a no ser que “todas las personas tengan en todo momento acceso físico, social y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida activa y sana” (FAO, 1996).
Los ecosistemas sanos deben ser resistentes y productivos y facilitar los bienes y servicios necesarios para atender las necesidades y deseos actuales de la sociedad sin poner en peligro las posibilidades de las generaciones futuras de beneficiarse del abanico completo de bienes y servicios derivados de los ecosistemas terrestres, acuáticos y marinos.
Existen vínculos muy estrechos entre las condiciones para alcanzar a escala universal la seguridad alimentaria y nutricional, la administración responsable de los recursos medioambientales y una gestión alimentaria más justa.
Todos ello converge en los sistemas agrícolas y alimentarios a nivel mundial, nacional y local. Para poner de relieve estos vínculos, la FAO desea transmitir a la Cumbre Río+20 tres mensajes principales:
• La visión de Río de un desarrollo sostenible no podrá hacerse realidad a menos que se erradiquen el hambre y la malnutrición.
• La visión de Río exige que tanto el consumo de alimentos como los sistemas de producción consigan más con menos.
• La transición a un futuro sostenible exige cambios fundamentales en la gobernanza de la alimentación y la agricultura, así como una distribución equitativa de los costos de la transición y sus beneficios.

La FAO está convencida de que la visión de Río seguirá sin cumplirse mientras perduren el hambre y la malnutrición.
La gestión sostenible de los sistemas agrícolas y alimentarios es clave para un futuro sostenible. Se necesitan políticas acertadas con el objeto de crear los incentivos y capacidades necesarios para un consumo y una producción sostenibles y ofrecer a los consumidores y los productores opciones sostenibles.
Los gobiernos nacionales y otras partes interesadas tienen que:
1. Establecer y proteger los derechos sobre los recursos, especialmente para los más vulnerables;
2. Incorporar en los sistemas alimentarios incentivos al consumo y producción sostenibles;
3. Promover mercados agrícolas y alimentarios justos que funcionen adecuadamente;
4. Reducir el riesgo y aumentar la capacidad de resistencia de los más vulnerables; e
5. Invertir recursos públicos en bienes públicos esenciales, incluidas la innovación y la infraestructura.

Utilizar las Directrices Voluntarias en apoyo de la Realización Progresiva del Derecho a una Alimentación Adecuada en el Contexto de la Seguridad Alimentaria Nacional y las Directrices voluntarias sobre la gobernanza responsable de la tenencia de la tierra, la pesca y los bosques en el contexto de la seguridad alimentaria nacional como marcos generales para el logro de la seguridad alimentaria y el desarrollo sostenible equitativo.
Apoyar los esfuerzos de todas las partes interesadas que se ocupan de la alimentación y la agricultura, especialmente en los países en desarrollo y menos adelantados, para aplicar enfoques técnicos y normativos de desarrollo agrícola que incorporen objetivos ambientales y de seguridad alimentaria.
Garantizar una distribución equitativa de los costos y beneficios derivados de la transición al consumo y la producción agrícolas sostenibles, así como la protección de los medios de vida de las personas y su acceso a los recursos.
Adoptar enfoques integrados para gestionar múltiples objetivos y vincular las fuentes de financiación para lograr una agricultura y sistemas alimentarios sostenibles.
Emprender reformas de la gobernanza basadas en los principios de transparencia, participación y rendición de cuentas para garantizar la aplicación de las políticas y el cumplimiento de los compromisos. El Comité de Seguridad Alimentaria Mundial puede servir de modelo para estas reformas.

En el primer principio de la Declaración de Río de 1992 (Naciones Unidas, 1992) se afirma lo siguiente:
Los seres humanos constituyen el centro de las preocupaciones relacionadas con el desarrollo sostenible.
Tienen derecho a una vida saludable y productiva en armonía con la naturaleza.
Desde entonces se ha hecho mucho por acercar al mundo a un futuro común y sostenible, pero, 20 años después, aún tenemos que hacer valer este principio fundamental; demasiadas personas del planeta aún no llevan una vida saludable y productiva, mientras que el mundo crece de formas que no siempre están en armonía con la naturaleza. ¿En qué no hemos estado a la altura de las circunstancias?
La vida saludable y productiva depende de la seguridad alimentaria, que se logra cuando “todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida activa y sana” (FAO, 1996). Son muy estrechos los vínculos entre las condiciones necesarias para alcanzar la seguridad alimentaria y la nutrición universales, la administración responsable del medio ambiente y una gestión alimentaria más justa.
Todo ello converge en los sistemas agrícolas y alimentarios a nivel mundial, nacional y local. Uno de los mayores defectos de los actuales sistemas alimentarios es que, pese a los progresos significativos en el desarrollo y la producción de alimentos, cientos de millones de personas pasan hambre al carecer de medios para producir o comprar los alimentos que necesitan para llevar una vida saludable y productiva. Los sistemas alimentarios deben gestionarse con el fin de alcanzar la seguridad alimentaria universal.
Un segundo defecto de los actuales sistemas alimentarios es que su impacto ambiental es alto. Los costos y beneficios de un sistema sostenible no se reflejan adecuadamente en las decisiones adoptadas por todos los participantes en estos sistemas: los millones de personas que gestionan ecosistemas para producir alimentos y otros bienes y servicios agrícolas, los 7 000 millones de consumidores de todo el mundo y las instituciones públicas y privadas que influyen en estas decisiones. Los sistemas alimentarios deben gestionarse de forma sostenible.

Los sistemas agrícolas incluyen los procesos naturales o gestionados de obtención de productos alimentarios y no alimentarios (como combustible o fibra) a partir de la agricultura, la ganadería, la pesca y la silvicultura.
Los sistemas agrícolas constituyen la fuente de todos los alimentos del mundo y la principal fuente de ingresos de la mayor parte de la población pobre que padece inseguridad alimentaria.
Los sistemas alimentarios coinciden con los sistemas agrícolas en la esfera de la producción alimentaria, pero también comprenden las distintas combinaciones de instituciones, tecnologías y prácticas que determinan la comercialización, la elaboración, el transporte, el acceso y el consumo en relación con los alimentos. Los sistemas alimentarios influyen no solo en qué se consume y cómo se produce y se compra, sino también en quién puede comer y la medida en que sus alimentos son nutritivos.

La mejora de los sistemas agrícolas y alimentarios es esencial para que aumente en todo el mundo la salud de la población y los ecosistemas. Dos de los principales elementos de la respuesta necesaria no son nuevos, si bien seguimos avanzando cada vez más en su comprensión: que la erradicación del hambre es esencial para el desarrollo sostenible y que para eliminar el hambre y proteger los ecosistemas son fundamentales sistemas de consumo y producción sostenibles. No hemos estado a la altura en relación con un tercer elemento: las dificultades relativas a la gobernanza que deben abordarse para alcanzar estas metas. Sabemos claramente lo que hay que hacer, pero todavía carecemos de un sistema de gobernanza que garantice la aplicación, el seguimiento y la evaluación de lo sabido y acordado.

Para conseguir el futuro que queremos (un mundo sin hambre y con desarrollo sostenible), la FAO trata de fomentar el consenso en torno a los cambios necesarios a nivel mundial, regional y nacional para erradicar el hambre, apoyar la transición a sistemas sostenibles de consumo y producción de alimentos y garantizar una gestión alimentaria más justa. Pide que este consenso se traduzca en un compromiso de acción profundo y sostenible y exhorta a todas las partes interesadas representadas en Río a que adopten con urgencia la nueva determinación necesaria para actuar juntos en un espíritu genuino de cooperación y alianza con el fin de aplicar las medidas necesarias y asumir la responsabilidad a efectos de la consecución del primer principio de Río de 1992.


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AVÍCOLA
La carne de pollo y los huevos, la mejor fuente de proteina de calidad, son extremadamente necesarios para los muchos millones de personas que viven en la pobreza. En el Africa subsahariana y en Asia meridional la desnutricion (escasa nutricion) y la malnutrición (nutricion inadecuada) estan estrechamente relacionadas con la pobreza. Estas condiciones afectan al sistema inmunologico.
La epidemia de VIH / SIDA que azota a los paises del Africa subsahariana tiene en parte origen en la pobreza extrema y, con ella, en la escasa nutricion.

Amplia variación en el consumo de carne Y huevos DE AVES DE CORRAL

Segun una reciente encuesta realizada en varios paises, el 34 por ciento de los encuestados de Asia meridional y el 59 por ciento del Africa subsahariana sufren de deficiencia energetica grave (Smith y Wiseman, 2007). Ambos grupos cubrieron el 67 por ciento de las necesidades energeticas mediante alimentos básicos (cereales, leguminosas de grano, raices y tuberculos), que contienen pequenas cantidades de proteinas y solo de baja calidad.

El consumo medio per capita de huevos fue solo de 42 al año en comparacion con un promedio mundial de 153. Se observo, principalmente en las zonas rurales del Africa subsahariana, retraso del crecimiento y emaciacion en ninos menores de cinco anos y desarrollo mental lento. Ocho de cada diez afectados eran pobres. Enfermedades como el kwashiorkor y el marasmo, ambas registradas en ninos con insuficiencia ponderal, estan asociadas con un suministro inadecuado de proteinas y energia alimentaria.
Las mujeres embarazadas y lactantes y los ninos de corta edad son especialmente vulnerables.
En el Africa subsahariana, solo el 8 por ciento de la energía alimentaria proviene de proteinas de origen animal, en comparación con un promedio del 17 por ciento de todos los paises en desarrollo y con el 28 por ciento de China.

carne de pollo y huevos: una valiosa fuente de proteínas y de CASI todos los NUTRIENTES ESENCIALES

La carne de pollo y los huevos proporcionan no solo proteinas de alta calidad, sino tambien vitaminas y minerales importantes. En todo el mundo dos mil millones de personas dependen del arroz como alimento basico. La mayoria comen arroz blanco pulido, despojado de muchos acidos grasos esenciales, de las vitaminas del grupo B y de varios minerales. Otros cereales suelen ser carentes en nutrientes esenciales. Por ejemplo, el maiz es un alimento basico en algunas regiones, pero la niacina que contiene no esta disponible. El consumo de maiz sin suplementos causa pelagra.
El contenido proteico de los cereales es, invariablemente, escaso y de escasa calidad. La utilizacion neta de la proteina (UNP) es un indice de calidad de las proteinas que se calcula multiplicando la digestibilidad de la proteina por su valor biologico. La UNP de los cereales es normalmente inferior a 40. El arroz es la excepcion, con una UNP de alrededor de 60, pero es pobre en proteínas (7,5 por ciento). La UNP de los huevos de gallina es de 87. Por regla general, los cereales carecen de los aminoacidos mas importantes para los seres humanos, a saber, la lisina, la treonina, los aminoacidos sulfurosos (metionina y cisteina) y, en ocasiones, el triptofano. Los huevos y la carne de pollo son ricos en estos aminoacidos esenciales.
Los huevos tambien son ricos en luteina, que disminuye el riesgo de cataratas y degeneracion macular, en particular en las personas de los paises en desarrollo. En los paises menos desarrollados, el aumento previsto en el consumo de huevos entre 2005 y 2015 se estima en un 26 por ciento en comparacion con solo el 2,4 por ciento en los países mas desarrollados (Windhurst, 2008). Las previsiones anuales del consumo de carne de ave de corral son de un 2,9 por ciento y un 1,6 por ciento, respectivamente (FAOSTAT).

Ventajas de la carne de pollo y los huevos en comparación con otras proteínas animales

En los paises en desarrollo, la dieta de las personas que viven en las ciudades contiene, por lo general, mas proteinas de origen animal que la de la poblacion rural, debido fundamentalmente a que la poblacion urbana es mas prospera, pero tambien a que suele tener acceso a una mayor variedad de alimentos en los mercados locales. En los paises de bajos ingresos, la carne de pollo producida comercialmente esta bien situada para satisfacer la demanda generada por el veloz crecimiento de una clase media mas opulenta que puede permitirse el lujo de pagar por los pollos de engorde. La infraestructura e instalaciones necesarias para la produccion de pollos de engorde son de rapida implantacion y pueden empezar a funcionar de manera casi inmediata. La carne de pollo no solo se considera una carne saludable, sino que es tambien la mas barata de todas las carnes de ganado.
Una ventaja fundamental de los huevos y la carne de aves de corral para la alimentacion humana es que no existe ningun tabu importante sobre su consumo. Ademas, un pollo suministra una comida a una familia media, sin que sea necesario un frigorífico para conservar las sobras. La carne de otro ganado como el porcino y el vacuno se reserva sobre todo para ocasiones especiales como fiestas y celebraciones, en parte debido a la falta de instalaciones de almacenamiento (falta de frigorifico o suministro electrico). Los huevos se pueden adquirir por relativamente poco precio y en pequenas cantidades. Un huevo es casi una comida por si solo y si esta cocido durara varias semanas. Los ninos pueden llevarselo como almuerzo a la escuela con seguridad.

los Pollos que se alimentan con desechos proporcionan huevos y carne baratos

Las aves de corral que se alimentan con desechos criadas en los sistemas familiares constituyen una fuente extremadamente necesaria de proteinas e ingresos y contribuyen a la seguridad alimentaria de muchas familias que viven en las regiones rurales pobres de los paises en desarrollo. Los huevos y la carne producidos por cuenta propia o procedentes de las pequenas parvadas de aves de corral de los vecinos son los unicos huevos y carne de ave de corral que la mayor parte de estas familias suelen comer.
Esto hace que las aves de corral de los sistemas familiares estén cobrando cada vez mayor importancia ahora que la población mundial se acerca a los siete mil millones de personas. Ademas, es posible mejorar el valor nutricional del huevo para convertirlo en un alimento funcional sin gran dificultad.

Conclusiones

Las aves de corral desempenan una funcion fundamental en los paises en desarrollo. Su produccion es relativamente barata y ampliamente factible. La industria avicola comercial genera empleo y esta experimentando un rapido crecimiento. Para producir 1 kg de carne de un pollo de engorde comercial se necesita solo alrededor de 1,7 kg de pienso. La produccion de aves de corral tiene un impacto menos negativo sobre el medio ambiente que la de otro tipo de ganado y utiliza menos agua. Las aves de corral autóctonas criadas en sistemas de traspatio y que se alimentan parcialmente de residuos constituyen una fuente extremadamente importante de ingresos y proteinas de alta calidad en las dietas de la poblacion rural, cuyos alimentos tradicionales suelen ser ricos en carbohidratos pero bajos en proteinas. Parece tambien que la controvertida cuestion del contenido de colesterol de los huevos y su influencia en la salud humana ha sido exagerada.

1.
Bienestar de las aves de corral en los países en desarrollo. Cuestiones de bienestar animal en la producción comercial de huevos;
FAO
Resumen

2.
Bienestar de las aves de corral en los países en Desarrollo. Cuestiones de bienestar animal en la producción comercial de pollos de engorde;
FAO
Resumen

3.
Buenas prácticas para la industria de piensos - Implementación del Código de Prácticas;
FAO
Resumen

4.
Disponibilidad de piensos y nutrición de aves de corral en países en desarrollo;
FAO
Resumen

5.
Disponibilidad de piensos y nutrición de aves de corral en países en desarrollo. Alimentos alternativos para su uso en formulaciones de alimentos para aves de corral;
FAO
Resumen

6.
Disponibilidad de piensos y nutrición de aves de corral en países en desarrollo. Principales ingredientes utilizados en las formulaciones de alimentos para aves de corral;
FAO
Resumen

7.
Disponibilidad de piensos y nutrición de aves de corral en países en desarrollo. Suplementos y aditivos de los alimentos;
FAO
Resumen

8.
Gestión de residuos de aves de corral en los países en desarrollo - Características de la gallinaza de las aves de corral;
FAO
Resumen

9.
Guía para la prevención y el control de la gripe aviar en la avicultura de pequeña escala;
FAO
Resumen

10.
Preparándose para la influenza aviar altamente patógena;
FAO
Resumen

11.
Revisión del desarrollo avícola;
FAO
Resumen

12.
Salud de las aves de corral y control de enfermedades en los países en desarrollo. Diagnóstico de enfermedades avícolas: técnicas de campo y métodos de laboratorio;
FAO
Resumen

     
 

 

 
     
     

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